Este es el recuento de la semana 2 y 3 del experimento 8 semanas sin azúcar. Inicié esta semana la 4a y ha sido menos difícil de lo que imaginé aún cuando en la semana 3 se me atravesó el maratón de Chicago. Y el problema no fue el maratón, porque no lo corrí todo, el problema fue el olor a palomitas caramelizada en cada esquina de Chicago, las panaderías llenas de panqués de calabaza – y la calabaza en todas sus deliciosas versiones llenas de azuquitar -, la cátsup y las salsas BBQ, las galletas de chispas de chocolate, los helados, y todo el repertorio gastronómico azucarado mediante el cual, en otro momento, hubiera querido descubrir la ciudad.

Aún así, comí delicioso y encontré muchas opciones dentro del caótico mundo carbohidrático estadounidense. Me volví la peor comensal de los chefs, pero todos accedieron a hacer platillos sin azúcar. Descubrí que para conocer un lugar no tienes que comértelo. 😀

¿Qué beneficios ha tenido la vida sin azúcar? ¡Muchos!

1. Me he comido el mundo, sin tener que viajar y sin tener que azucararlo.

He aprendido recetas increíbles de platillos de diferentes países: curry de la India, noodles tailandeses, Shakshuka tunesina – los huevos al horno más increíbles que he comido-, Filete Stroganoff (¡de Rusia!), hamburguesas, tacos gobernador (¡sinalonenses!), pollo Schnitzel austriaco, y otros. Todas estas recetas han tenido pequeñas variaciones para eliminar el azúcar escondida. Por ejemplo, ¿usted sabía que una porción generosa de lasagna tiene por lo menos dos cucharadas de azúcar?

2. Mi nivel de energía sigue subiendo. Estoy más concentrada, de mejor humor y tengo – a ratos – más claridad mental. No me falta azúcar para tener energía, estoy comiendo mucha grasa saludable.

3. Duermo mejor, pero también mi cuerpo pide suficientes horas de sueño.

4. Más hambre, pero menos comida entre comidas. Yo comía 5 o 6 veces al día antes del experimento-sin-azúcar, creo que mi cuerpo me pedía azúcar cada 2 horas, porque mis snacks casi siempre eran dulces. Ahora no tengo hambre tan seguido y como menos entre comidas.

5. Fuerza de voluntad desconocida. No sé si es mi compromiso con el experimento o los cambios en mi metabolismo, pero he dicho que no a muchos postres, sin lamentarme demasiado. Al terminar de comer, no pienso en postre, cuando antes, la planeación de mi menú diario empezaba por el postre. Llevo casi 4 semanas sin morder un chocolate y eso para mí, es inexplicable… yo estaba segura que no funcionaba sin chocolate.

6. Menos estrés y ansiedad. Estoy convencida que el azúcar es un disparador de la ansiedad. Llevo varios días sin sentirme ansiosas por nada, trabajo con calma, termino las cosas más rápido.

7. Menos inflamación estomacal, mejor digestión.

8. Mejor tono de piel, de mi piel está cambiando.

9. Menos centímetros de cintura. No he bajado mucho de peso, me he esforzado por no bajar. Sólo se ha reducido la grasa abdominal y de la cintura, el resto de mi cuerpo sigue igual.

10. MUCHA curiosidad por saber qué va a pasar con cuatro semanas más sin azúcar.

Desde que hice la primera publicación sobre el experimento de 8 semanas sin azúcar, me he encontrado con muchas reacciones de la gente: desde «yo nunca podría hacer eso, estás loca», «¿qué vas a hacer con el café?, «pero el cerebro se alimenta de azúcar»… hasta comentarios animosos, de crítica o preguntas sinceras sobre lo que me ha pasado. — ¿Y no has caído? — la pregunta constante. La respuesta es SÍ. Sucumbí ante medio pan de muerto – con ajonjolí en vez de azúcar – y ante una probadita de pastel que venía a lado de mi anillo de compromiso. Imagínese usted, simplemente no pude rechazarlo. Disfruté tres bocaditos, volví al camino y recordaré el pedacito de pastel siempre. ¿Qué pasó? Nada y MUCHO:

– Me di cuenta que tengo total y absoluto control sobre lo que quiero y no quiero comer. Que decido en función de mi salud y de cómo me voy a sentir. Que la comida es solamente una de las muchas formas de saciar alguna emoción.

– Mi nivel de energía cayó de inmediato a las pocas horas de haber comido azúcar refinada

– Mis papilas gustativas se desquiciaron, parece que ahora tendrán poca tolerancia al azúcar y eso me parece perfecto. Me reencontré con el «empalagamiento».

¿Viviré para siempre sin azúcar? No, sólo seguiré el experimento para descubrir qué tanto mejora mi salud y bienestar sin consumir cosas azucaradas.

Esto es un poco de lo que he comido en estas semanas. #loqueveomientrascomo

– Las fotos no le hacen justicia a lo delicioso de la comida –

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